sobota, 1 kwietnia 2017

Zdrowe ciasto banoffee z kokosową bitą śmietaną

Niebo w gębie.... nie przesadzam. Chrupiący spód z ciasteczek owsianych z dodatkiem masła orzechowego idealnie komponuje się z pokrywającą go warstwą czekoladowego kremu. Wbijając łyżeczkę dalej znajdziemy dojrzałe, słodkie banany przykryte puszystą bitą śmietaną z mleczka kokosowego... lekko posłodzona erytrolem, ale można także wykorzystać miód. Jak dla mnie ciasto jest lepsze niż z niejednej cukierni :)



Spód:
  • 180 g ciasteczek owsianych, bez cukru np digestive
  • 1 łyżka oleju kokosowego rozpuszczonego
  • 1 łyżka masła orzechowego (ważne, żeby było płynne, jeśli wasze masło jest zbite i suche można rozrobić je z odrobiną ciepłej wody)
Ciasteczka rozgnieść lub zmiksować na pył. Dodać olej i masło orzechowe. Wymieszać. Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wysypać masę, dokładnie rozprowadzić i docisnąć do dna. Schłodzić w zamrażarce na czas przygotowania masy.

Masa:
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3 średnie banany
  • 400 g mleczka kokosowego schłodzonego całą noc w lodówce
  • 1 łyżka erytrolu zmielonego na puder
  • 2 łyżeczki żelatyny + woda do przykrycia
 Czekoladę zalać mlekiem, doprowadzić do wrzenia w mikrofali lub na średnim ogniu. Wymieszać, lekko ostudzić. Wylać na spód. Banany ułożyć (w całości) w tortownicy. Schłodzić. Żelatynę zalać wodą do przykrycia. Odstawić, aż napęcznieje. Mleko kokosowe ubić na sztywno, dodać erytrol zmielony na puder, zmiksować. Żelatynę rozpuścić na małym ogniu, uważając, aby się NIE ZAGOTOWAŁA. Rozpuszczoną żelatynę wlać do mleka i szybko zmiksować lub wymieszać łyżką. Gotową masę przełożyć na banany. Wyrównać. Schłodzić całą noc w lodówce.

Smacznego!

niedziela, 26 marca 2017

Wysokobłonnikowe batoniki czekoladowo-pomarańczowe

Mogą przypominać pewne znane batoniki sygnowane przez polską trenerkę, ale zapewniam - są o niebo lepsze! Tak, próbowałam wspomnianych batonów i powiem szczerze, że nie zachwycają. Poza ciekawym składem nie zachęcają niczym innym. No cóż, o gustach się nie dyskutuje. Ja zapraszam na domową wersję cudownie pachnącą pomarańczą, bogatą w błonnik pochodzący z otrębów, suszonych śliwek i moreli. Skład batoników można dowolnie modyfikować, dodać inne orzechy, żurawinę.


Składniki:
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 1/2 szklanki suszonych śliwek
  • 4 suszone morele, duże
  • 2 łyżki oleju kokosowego, rozpuszczonego
  • 1-2 łyżki miodu, płynnego
  • 1-2 łyżki mleka
  • 2 łyżeczki kakao
  • skórka z 1 pomarańczy uprzednio sparzonej wrzątkiem
  • 2 łyżki otrębów owsianych
  • 1/3 szklanki mielonych orzechów włoskich
Śliwki i morele zalać wrzątkiem i odstawić na 15 minut. Płatki zmielić na mąkę, wymieszać z kakao, otrębami i zmielonymi orzechami. Morele i śliwki odsączyć zmielić na gładką pastę, wymieszać z miodem, mlekiem i olejem. Połączyć wszystkie składniki. Masę umieścić na 10 minut w lodówce. Uformować zgrabne batoniki. Schłodzić całą noc w lodówce. 

Smacznego!

Dietetyczny sernik o smaku białej czekolady z malinami

Zapraszam na pyszny, lekki sernik o smaku białej czekolady. Smak tak naprawdę zależy od użytej odżywki białkowej. Często pytacie czy można ją zastąpić lub pominąć. W tym przepisie zalecałabym jednak, aby z niej nie zrezygnować. Ciasto jest naprawdę cudowne, smakuje jak z najlepszej cukierni :)
 



Spód:
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 2 łyżki otrębów owsianych
  • 2 łyżeczki kakao
  • 2 płaskie  łyżki oleju kokosowego
  • 1-2 łyżki miodu
  • 2 łyżki mleka
Płatki zmielić na mąkę. Wymieszać z kakao i otrębami. Olej rozpuścić z miodem. Dodać do masy razem z mlekiem. Masa powinna być na tyle plastyczna, aby dać się ugnieść w tortownicy. Tak też należy postąpić, dociskając spód szklanką do dna. Jeśli masa jest zbyt mokra można dosypać otrębów. Schłodzić na czas przygotowania masy.


Masa:
  • 2 opakowania serka kremowego np Mój Ulubiony, ok 400 g
  • 1 opakowanie serka homogenizowanego, 200 g
  • 2 miarki odżywki białkowej o smaku białej czekolady, 60 g
  • 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny
  • 1 łyżka miodu
  • 1 szklanka świeżych malin
 Serki zmiksować z odżywką i miodem. Żelatynę zalać wodą do pokrycia, gdy napęcznieje rozpuścić na wolnym ogniu NIE ZAGOTOWAĆ. Wymieszać energicznie z masą. Na koniec wmieszać maliny. Masę równomiernie rozsmarować na spodzie. Schłodzić całą noc.

sobota, 18 marca 2017

Zdrowe batoniki kinder country

Kto nie jadł czekoladek od Kindera...słodkie, chrupiące, kojarzące się z dzieciństwem. Teraz możesz przygotować takie w domu! Co więcej, bez sztucznych dodatków i ogromnej ilości cukru. Tylko kilka składników wystarczy, żeby stworzyć coś pysznego :) Kilka uwag praktycznych: masa najpierw będzie zamrażana, potem oblewamy ją czekoladą. Środek delikatnie zmięknie, a czekolada pozostanie chrupiąca!




Składniki:
  • 200 g serka homogenizowanego
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1/2 szklanki płatków kukurydzianych
  • 3 łyżki posiekanych orzeszków ziemnych
  • 1/2 ekspandowanego zboża (pszenica, gryka, amarantus), można pominąć i dodać więcej płatków kukurydzianych
  • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 1 miarka (30g) odżywki białkowej o smaku waniliowym (można pominąć i dodać więcej mąki kokosowej)
  • 2 łyżki mąki kokosowej
  • 3 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego
Serek wymieszać z jogurtem, aromatem i odżywką. Dodać suche składniki, a na koniec roztopiony olej. Gotową masę przełożyć do prostokątnej keksówki, umieścić w zamrażarce na ok 6 godzin. Całkowicie stwardniały blok pokroić na batoniki. Polać czekoladą. Przepis poniżej.

Polewa:
  • 5 kostek gorzkie czekolady
  • 1 łyżka oleju kokosowego
 Czekoladę roztopić z olejem, wymieszać. Polać batoniki. Odstawić do stężenia. 

Smacznego!

Gofry orkiszowe z owocami

Pyszne, chrupiące gofry na bazie mąki orkiszowej. Jeśli nie macie takiej w kuchni można użyć także mąki owsianej lub żytniej pełnoziarnistej. Dodatki można dostosować do własnych upodobań.



Składniki:
  • 2 jajka
  • 1 łyżka mąki orkiszowej
  • kropelka aromatu waniliowego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka budyniu waniliowego
  • gruszka, kiwi, orzechy
Rozgrzać gofrownicę. Białka ubić na sztywno, dodać żółtka i zmiksować. Wmieszać mąkę i budyń. Dodać także proszek i aromat. Wymieszać bardzo delikatnie.  Gofrownicę posmarować olejem kokosowym. Smażyć gofry ok 4 minuty. Podawać z jogurtem i kawałkami owoców.

Smacznego!

Zdrowe ciasto czekoladowo-orzechowe a'la maxi king

Moje ukochane smaki, czyli orzechy i czekolada we wspaniałym wydaniu! Jako najlepsze zdrowe ciasto podobne do popularnego batonika maxi king... tak tak, tego z chrupiącymi orzechami i warstwą słodkiej czekolady. Co więcej, wszystko zdrowe, bez białego cukru i masła :)




Spód:
  • 1 szklanka płatków owsianych
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 3 łyżki masła orzechowego
  • 3 łyżki mleka (lub więcej)
Płatki zmielić na mąkę. Dodać roztopiony olej i pozostałe składniki. Masa powinna być zwarta i utrzymywać nadany kształt. Formę o średnicy 18 cm wyłożyć papierem do pieczenia, masę równo rozłożyć i dokładnie docisnąć dnem szklanki. Schłodzić.

Masa:
  • 2 opakowania serka homogenizowanego, razem 400g
  • 200 g serka kremowego śmietankowego np Mój Ulubiony
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 1 łyżka syropu z agawy lub klonowego
  • 2 łyżki miodu (lub więcej)
  • 2 duże łyżki oleju kokosowego, roztopionego
  • 4 łyżki odżywki białkowej o smaku waniliowym lub orzechowym
  • 1/2 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych
Serki wymieszać z odzywką, syropem, miodem i masłem orzechowym. Dodać orzeszki i połączyć. Na koniec wmieszać olej, koniecznie roztopiony i wystudzony. Masę przełożyć na spód owsiany. Wyrównać. Schłodzić w lodówce lub w zamrażarce (nie zamrozić całkowicie!).

Polewa:
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • 1/2 szklanki mleka
 Czekoladę zalać mlekiem i rozpuścić na małym ogniu. Polać ciasto i wstawić do lodówki na całą noc. Można posypać orzeszkami.

Smacznego!

Dietetyczne czekoladki orzechowe

Czasem szukamy czegoś słodkiego do kawy... sięgamy wtedy po czekoladę, sklepowe pralinki i podobne. Co wtedy zrobić? Sięgnąć po zdrowe, domowe czekoladki z nadzieniem orzechowym. Zapraszam!



Składniki:
  • 3-4 łyżki mąki kokosowej
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżki odżywki białkowej o smaku waniliowym (można pominąć)
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki masła orzechowego
  • 2 łyżki zmielonych orzechów ziemnych (można użyć kupnych lub zmielić samodzielnie)
Olej i miód rozpuścić w mikrofali. Wymieszać z pozostałymi składnikami. Jeśli masa będzie zbyt mokra dodać więcej mąki kokosowej, jeśli zbyt sucha dodać więcej miodu lub oleju. Masa powinna dać się formować w dłoniach. Gotowe pralinki schłodzić.

Polewa:
  • 3 łyżki mleka
  • 3-4 kostki gorzkiej czekolady
Czekoladę zalać gorącym mlekiem. Odstawić. Wymieszać do uzyskania gładkiej polewy. 

Smacznego!